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饸饹在北方很多地方都有卖的，不同的地方吃法不尽相同，饸饹也有白面饸饹，和荞面饸饹之分，比如在陕西等地，饸饹主要是吃的荞面饸饹，做法是有羊血冒饸饹，饸饹面教学培训 或者凉拌饸饹，十分受欢迎，在河南和安徽等地，饸饹主要是白面的饸饹，西安学羊血饸饹技术 加上各种菜，卤子，臊子制作成的臊子饸饹。
饸饹面是蓝田的一种传统的一种面食， 特色小吃教学培训 有的地方是用白面做的饸饹，有的是用荞面做的饸饹。用饸饹床子把和好的荞麦面团、西安学饸饹 高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
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